“Non bisogna far altro che produrre
il meglio sia per se stessi che per i clienti” sintetizza Attilio
Longo, proprietario dell'Azienda Agricola Montiverdi.
Montiverdi è da sempre legata alla tradizione del Chianti classico.
Anche la concentrazione delle piantagioni è tradizionale e comporta
3000 ceppi per ettaro. Si utilizza solo l’uva del territorio,
per garantire la massima qualità e tutte le vendemmie si fanno
a mano.
Il lavoro nelle viti e nelle cantine è affidato a una squadra
di specialisti. Romano Migliorini, in qualche modo anima di Montiverdi, è responsabile
dalla prima ora delle viti e delle cantine.
Stefano Chioccioli, enologo, ha introdotto alcune importanti novità come
la “vendemmia verde” alla fine di luglio e all’inizio
di agosto e la rimozione sistematica dei ceppi, che aiutano i grappoli
a raggiungere la maturazione ottimale e i valori massimali di zucchero
e polifenoli. |
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